Esta cuvée es un homenaje a Franck Pascal, pionero de la biodinámica en Champagne. Desde su origen, EPC contribuye a revelar jovenes viticultores y también a encontrar vinos de los más grandes.
Esta cuvée prestigiosa pone en valor el excepcional trabajo del viticultor así como el poco conocido terroir del Valle de la Marne.
Emocionante, profundo , sorprendente.
ELABORADOR
EPC x Franck Pascal, enólogo pionero en cultivo orgánico y biodinámico.
LA SUTILEZA DE LA CUVÉE DE FRANCK PASCAL
ASSEMBLAGE
62% Pinot Noir, 27% Chardonnay y 11% Pinot Meunier. Uvas biológicas
Terroir de Baslieux-sous-Châtillon en la margen derecha del valle del Marne.
VINTAGE
2011
VINIFICACION
Vinificación natural . Filtración natural levaduras autóctonas, fermentación maloláctica con ligero paso por barrica (6%) crianza sobre lías sin batonage.
ENVEJECIMIENTO
Un mínimo de 10 años
DOSIFICACIÓN
Extra Brut : 2g/l
COMENTARIOS DE CATA
Tiene aromas a mantequilla, abeto, l frutas exóticas, un final de boca que nunca termina.
Un champagne de una magnifica complejidad y sutileza. Trabajo desarrollado conjuntamente con el ñ enólogo Franck Pascal conocido por sus vinos orgánicos y biodinámicos.
MARIDAJE COMIDA
Crema de ave con colmenillas, Comté 24 meses de maduración.
Vieiras a la crema de azafrán, macarons de café.